Preparación:
1. Pelar y cortar en dados como para una macedonia la naranja, el kiwi, el melón, la piña y la gelatina. Lavar y cortar los fresones a la mitad.

2. Mezclar frutas y gelatina, sazonarlos con el almibar de limón y repartir en copas.

3. Colocar en el centro de cada copa una bola de helado, y encima, un poquito de anko.

Nigiri Sushi

Ingredientes:
- 300 g. de filetes de pescado crudo variado (dorada, salmón, lenguado, atún)
- 100 g. de sepias frescas o calamares
- Salsa de soja clara

Preparación:
1. Es muy importante que el pescado sea muy fresco. Antes de prepararlo, tenerlo un rato en la parte más fría del frigorífico, pues esto hará más fácil el cortarlo.

2. Ir sacando el pescado del frigorífico, a medida que se vaya preparando. Cortar en rodajas de unos 7 mm. de espesor como máximo. Deshacer en tiras finas las sepias o calamares. Reservar.

3. Seguir las instrucciones de la siguiente receta: Arroz blanco avinagrado.

Arroz Blanco Avinagrado

Ingredientes:
- 400 g. de arroz
- 3 cucharadas de vinagre de arroz (vinagre blanco)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de sake

Preparación:
1. Hervir el arroz (a ser posible al vapor). Mezclar en una taza, el vinagre, el azúcar, el saké y la sal. En un bolcolocar el arroz todavía caliente y verter encima el condimento. Mezclar bien.

2. Coger porciones de arroz y hacer unas albóndigas alargadas aplastándolas con las manos. Poner en un cuenco y cubrir con los filetes de pescado (ver preparación de los filetes, en la receta anterior: Nigiri Sushi). Servir acompañado con la salsa de soja.